开栏的话 近年来，随着“光盘行动”的广泛宣传，餐饮浪费得到有效遏制，但宴席聚餐、外卖等场景中的一些浪费行为尚未完全根除。有些消费者出于讲排场、顾面子的心理，不合理点餐、剩菜不打包等情况仍较常见。即日起，本报推出专栏，聚焦浪费根源与堵点，探寻可落地、可推广的节约路径，面向监管部门、餐饮企业和消费者，倡导理性消费、破除铺张陋习，引导大家从一餐一饭做起，建设节约型社会，让节约成为文明“食尚”。
■本报记者 李建
　　小份地三鲜5.9元、小份辣椒炒肉10.9元……10月11日中午，石家庄市中山路附近的一幢写字楼里，95后女生刘欣打开外卖软件，开始搜索小份菜。在她看来，不少餐厅推出的小份菜、半份菜单价便宜、荤素搭配，花同样的价钱能比平常多尝一两样，重要的是还不会造成浪费。
　　《中国消费者报》记者了解到，今年以来，河北省市场监管部门持续深化制止餐饮浪费专项行动，把反餐饮浪费要求融入日常监管。随着监管措施的常态化走深走实，像刘欣这样改变点餐习惯的消费者正越来越多。节约不再只是贴在墙上的口号，而成了餐厅菜单、外卖平台上看得见的选择。
小份菜端上桌
　　一盘菜分量不小，一个人要是想多尝几样，大多无法光盘。于是，小份菜就这样上了菜单。
　　在邢台，不少餐馆的菜单上，小份菜被专门划出一片区域、用不同颜色标出，一眼就能与常规菜品区分。10月12日傍晚，邢台市信都区一家中式快餐厅里，消费者张晓波指着菜单上颜色醒目的小份菜区域，很快选定了晚餐。“点俩小份菜，一个人吃刚好。”张晓波表示，菜单上这块单独的小份菜区域，让他一个人吃饭时点餐更从容——想吃的都能尝到，也不用担心点多了浪费。
　　变的不仅是菜单上的区域，还包括点餐、用餐以及餐后的每个环节。
　　记者在河北省沧州市采访发现，主打“小碗菜”的饭馆颇受青睐：菜品用小碗分装，单人餐一荤一素带米饭和汤，只要7.9元。一些家常菜馆还把同一道菜分出大份、小份两种规格及价格，顾客想多尝几样就点小份，小份菜不够吃的话，也可以选择大份。在石家庄市鹿泉区一些餐馆，除了小份菜，还多了拼盘菜——一道菜拼几样，既能尝鲜又不浪费。在辛集市，当地还鼓励商家探索“按需定制”“按重计价”等新方式，菜量大小、价钱多少，更多由顾客说了算。在保定市定兴县，不少餐馆的店堂里、餐桌上，“光盘行动、适量点餐”的提示随处可见，有些菜单上还标出了菜品分量和建议用餐人数，一盘菜够几个人吃、该点几个，顾客点餐前心里就有数；点餐时，服务员会主动提醒按需点、别点多了；吃完若有剩菜，还能免费打包带走。
　　上述变化还发生在外卖平台中。记者浏览多个外卖软件，看到有的外卖商家将“小份菜”“一人食”放到了专区，并且进行明显标注，消费者点单时不用再上下翻动着页面来回找。数据显示，目前，河北省市场监管部门会同平台企业推出的小份菜、一人餐已达5万余种。
宴席菜不浪费
　　过去宴席讲排场，菜品宁多勿少，如今宴席打包渐成习惯，“宁光勿剩”成了新讲究。
　　在保定市莲池区，婚宴打包率逐年上升，散席时宾客提着打包盒离场的场景也不鲜见。10月13日，刚刚参加完一场婚宴的陈大妈告诉记者，婚宴上大家都用公筷夹菜，剩菜带回家按一顿的量分装冷藏，加点配菜回锅煮熟后，又是一道新菜。
　　除了打包之外，宴席的菜单也在变。2020年，《河北省人民代表大会常务委员会关于厉行节约、反对餐饮浪费的规定》正式施行后，规定中倡导婚丧嫁娶从简用餐的内容为村规民约推进移风易俗提供了依据。
　　记者采访了解到，不少农村地区红白宴席上大鱼大肉被浪费的场景不见了，取而代之的不仅有精致适量的“瘦身”菜谱，自助式、分餐式供餐和半只、半条、块等拆分菜品也多了起来。
　　在衡水市冀州区，“婚宴每桌不超过300元”被写进了村规民约，全区382个村全部修订。廊坊市广阳区给婚宴定下“每桌不超过12道菜”的规矩，烟酒则选用当地平价产品。在石家庄市正定县北圣板社区，居民公约倡导婚事简办，社区居民梁女士告诉记者，她给儿子操办婚礼，每桌宴席费用严格控制在500元以内，“虽然钱花得少，但事儿办得挺圆满、挺隆重。”
　　不光是农村地区在践行反餐饮浪费，市、区也同样在行动。邯郸市峰峰矿区，区文明办、市场监管等部门联合发起“光盘行动联盟”，推出点餐提示、贴心打包等特色服务，顾客打包剩菜能攒积分，兑换打折餐券、免费菜品。目前，主城区800余家大型饭店、500多家小型餐馆都加入了这个联盟；市场监管部门还邀请外卖配送员等担任“制止餐饮浪费监督员”。从村规民约的硬杠杠到餐桌旁多出来的“眼睛”，宴席上的浪费被一道一道堵住了。
节约账算得清
　　小份菜能端上桌、宴席剩菜带得走，靠的不只是商家用心、消费者自觉，更是市场监管部门定标准、建机制、抓执法的结果。
　　今年1月5日，商务部、市场监管总局等9部门发布《关于实施绿色消费推进行动的通知》，鼓励消费者适量点餐、践行“光盘行动”。市场监管总局印发的《防范外卖餐饮浪费规范营销行为指引》，推动平台优化餐品供给结构，多推出小份餐品、小份套餐等规格。
　　节约做到什么程度算到位？河北省用标准定了尺度。近年来，河北省各级市场监管部门推动出台反食品浪费地方标准7个、团体标准4个。例如沧州市的《餐饮服务经营单位反餐饮浪费行为规范》（DB1309/ T313—2025），从点餐引导、小份菜供应到打包服务、未售食品处置，把“怎么不浪费”写成了具体动作；对团体用餐、宴请服务，如何适人适量画出了具体的标准尺度。
　　标准立起来，监管还要跟得上。河北省市场监管局把经营者反食品浪费职责落实情况，列入日常监督检查基本内容：东光县市场监管局聚焦婚宴、自助餐、单位食堂、旅游团餐、外卖点餐等重点环节，采取简案快办模式，依法查处未主动提示、违规诱导点餐等行为；保定市竞秀区在2026年涉企检查计划中单列餐饮服务提供者行政检查，结合餐饮服务量化等级评价体系推动反餐饮浪费，让节约从柔性倡导变成检查表上的硬指标。
　　数据显示，2025年河北省各级市场监管部门共检查各类餐饮服务单位11.3万余家次，发现反食品浪费主体责任落实不到位1240家次，整改问题1302个；对已构成违法的，责令整改并警告处罚125家次，处罚情况已依法公示。
　　婚宴的餐盘空了，打包的盒子多了，节约正从一项要求变成一种习惯。小份儿菜算出的，不只是一笔粮食账，更是一笔文明账。