■本报记者 尹训银 文/摄
　　秋季开学，孩子中午在哪儿吃、吃得好不好，成了不少家长心头的牵挂。近日，山东省济南市市场监管局全链条发力，通过摸底排查、分类统计、公示推送、常态监管，一项一项盯着家长的“操心事”去办——把证照“亮出来”，让资质查得到、辨得清；把后厨“晒出来”，让操作看得见、可监督；把名单“推出来”，让选择有方向、有依据。
全覆盖摸排
让家长明白选
　　“快看，家长群里推了合规校外托管机构公示名单，照着选就行了。”孩子刚上一年级的王女士正发愁不知道怎么考察小饭桌，点开名单一看，机构名称、地址、供餐方式、证照一目了然。这份让家长心里有底的名单，背后是一场全覆盖、全细节的摸排。
　　开学前，济南市市场监管部门启动全面摸底排查，对照春季学期校外托管机构基础名单，逐户实地核查经营状态，精准甄别核减注销、停业关停、信息不实等无效机构。同时联合教育部门共享信息，主动排查新增、隐蔽经营、前期未摸排的托管机构，认真核查经营资质，确保所有校外托管机构全部纳入台账。
　　摸排中，执法人员严格区分供餐和不供餐两类机构，精准统计基础信息，重点登记机构名称、经营地址、负责人、联系方式、就餐人数、证照情况、生源学校等信息，摸清实现“互联网+明厨亮灶”情况，做到一户一档、信息翔实、数据准确。
　　在此基础上，济南各区县市场监管部门会同教育部门通过多种渠道公示合规托管机构名单，同步开通投诉举报渠道，并依托学校推送至班级群、家长群，确保学生家长知晓合规机构信息，自觉规避无证违规托管机构。
后厨变明厨
让家长放心选
　　9月开学季，文化东路一处带着书香气的大院里，刘女士经营的小饭桌又热闹起来。家长们送被褥进来，转到后厨发现墙角多了一个摄像头。
　　“暑假刚装的‘明厨亮灶’，画面直连市场监管平台。洗菜、切配、炒菜，监管人员随时可看，摄像头还能远程转动，孩子用餐更放心了。”刘女士笑着说。从最初5个孩子到如今100多个孩子的“大家庭”，刘女士深知家长选小饭桌，最在意的就是“放心”两个字。
　　而这份“放心”正是济南市市场监管局全力为每一位家长兑现的承诺——一家一家上门讲政策、算细账，鼓励校外托管机构参照学校食堂安全管理要求，通过网络视频展示食品加工制作过程，并接入市场监管智慧监管平台，把后厨亮出来。
　　在刘女士的手机端，后厨画面清清楚楚，手指一划，摄像头跟着转动，洗菜池、灶台、消毒柜，想看哪里就看哪里。市场监管人员通过智慧监管平台也可随时对后厨环境、人员操作进行24小时不间断巡查。
　　更让刘女士满意的是，“互联网＋明厨亮灶”系统具备多种计算分析能力，未规范佩戴口罩、垃圾桶未盖盖、操作间吸烟等行为，都能被自动识别、抓拍并截图，预警信息即刻推送至监管平台和单位负责人。“等于是请了个24小时的‘食安哨兵’，帮我把后厨盯得牢牢的。”刘女士说。
动态闭环管理
让家长踏实选
　　济南市市场监管局对合规提供餐饮服务的托管机构建立“一户一档”动态监管台账，围绕资质有效性、食品安全制度落实、环境卫生、食材管控、从业人员管理等重点内容，开展常态化核查。
　　同时，坚持问题导向，开展食品安全隐患“回头看”检查，紧盯前期问题整改点位、隐蔽经营点位、新增经营点位，严防问题反弹、隐患回潮。建立市场监管、教育部门、乡镇（街道）常态化信息共享、联合摸排机制，定期开展全覆盖摸排，及时新增合规机构，清理关停、注销机构，动态更新合规名单和监管台账，实现动态治理。聚焦主体责任落实、食品安全操作规范、风险防控、应急处置等重点内容，实现托管机构培训全覆盖，全面增强经营主体的责任意识和实操能力。