本报贵阳讯（记者刘铭）近日，贵州省市场监管局就规范月饼生产、严把关键控制点、严防重点风险等有关工作发布提示。
　　贵州省市场监管局要求各月饼生产主体严格落实进货查验和索证索票制度，重点核查面粉、油脂、糖料、馅料、坚果、蛋制品等原料的供应商资质和检验报告，肉、蛋、奶等易腐原料须落实温度控制措施。严禁使用过期、变质及无生产厂家、无生产日期、无合格证明的原辅料。
　　生产过程中，企业须严格按照许可范围和工艺规程组织生产。做好车间、设备及工器具清洗消杀，落实防尘、防蝇、防鼠、防虫措施，防范微生物污染和交叉污染；烘焙工序须规范操作，冷加工工序须在清洁作业区独立完成；及时清除烤盘残渣，监测加工用油酸价、过氧化值等指标。从业人员须持有效健康证明上岗。严格落实食品添加剂采购、储存、使用全流程管控。使用时严格依照《食品添加剂使用标准》（GB2760）规定的品种和限量，精准计量称量，如实记录使用台账，重点防范防腐剂、着色剂、甜味剂等超范围超限量使用，严禁非法添加非食用物质。
　　产品标签须严格执行《预包装食品标签通则》（GB7718）和《月饼质量通则》（GB/T19855—2023），如实标注产品名称、配料表、生产日期、保质期等。涉及馅料含量声称的，须清晰标注添加量。“无糖”“低糖”等营养声称须符合《预包装食品营养标签通则》（GB28050）的规定。
　　馅料、成品月饼须按品类分区、控温、防潮储存，严格执行出厂检验制度，未经检验或检验不合格的禁止出厂销售。规范产品留样，留存完整生产、检验台账，实现源头可溯。
　　提示明确，月饼包装层数不应超过3层，包装空隙率和包装成本占比须符合《限制商品过度包装要求食品和化妆品》（GB23350—2021）的规定，不得使用贵金属、红木等贵重材料，不得与其他产品混装。