本报天津讯（记者万晓东）近日，天津市食品安全委员会发布夏季坚果炒货消费安全提示，围绕选购、储存、食用、膳食等方面给出科学指导。
　　选购坚果炒货，须严把品质源头关。消费者应优先选择正规商超、品牌门店、官方电商平台等合规渠道，不购买“三无”、过期、来源不明的坚果产品。日常消费建议按需选购小规格、真空密封包装的产品，避免大量囤货，以防长期存放导致食品变质。同时，选购时须仔细核对生产日期、保质期、储存条件等标签信息，尽量选择配料简单的原味坚果，减少高盐、高糖、重油深加工坚果的摄入。
　　未开封的坚果炒货应放置在阴凉、干燥、避光、通风处，远离热源、阳光直射和潮湿环境。坚果开封后须及时密封，排空包装袋内空气，做好防潮、防尘、虫防护，并尽快食用完毕，切勿长期存放。若发现坚果出现回软发黏、结块长毛、色泽暗沉、严重出油等现象，或产生酸味、霉味、哈喇味等异味，须整袋丢弃，严禁挑拣食用或二次加工食用。
　　夏季霉变坚果易产生耐高温、稳定性强的有害毒素，日常蒸煮、炒制等家常加工方式无法彻底破坏其毒性。食用坚果时若尝到苦味、霉涩味或辛辣异味，须立即吐出并及时漱口。同时应摒弃“剔除霉点即可食用”的错误认知，霉菌毒素会在坚果整体扩散渗透，即便仅有轻微霉变，整份坚果也存在安全隐患，须全部丢弃。
　　坚果炒货的热量、脂肪含量偏高，而夏季人体消化功能相对偏弱，过量食用易加重肠胃负担，导致热量超标。根据《中国居民膳食指南（2022）》标准，成年人每周坚果摄入量建议控制在50克至70克，应遵循少量分次的原则，避免一次性大量食用。此外，坚果属于常见致敏食材，过敏人群严禁食用；老人、儿童及肠胃虚弱人群应减量食用；儿童食用坚果时须有专人看护，严防卡喉意外发生。