本报武汉讯（张会娜 记者吴采平）7月14日，湖北省市场监管局部署开展夏季餐饮食品安全护航行动。据介绍，此次护航行动为期两个月，聚焦夏季餐饮消费特点，紧盯重点领域、重点场所、环节，部署三大核心任务，精准发力消除隐患。
　　据介绍，此次行动以夜间餐饮聚集街区、露天烧烤集中点位为重点区域，以大排档、小型餐饮店、流动烧烤摊等经营主体为重点对象，以自制饮品、冷食、生食、裱花蛋糕、卤味熟食等高风险品类为管控核心，重点查处无证无照经营、从业人员无有效健康证明，采购、使用腐败变质、过期原料，非法添加非食用物质，超范围、超限量使用食品添加剂，经营场所环境卫生脏乱差，餐饮具清洗、消毒、保洁流程不规范，冷藏冷冻设备未正常启用等问题。
　　以旅游景区内外、旅游集散中心、特色美食街区、宾馆酒店、高速服务区等为重点区域，以景区小餐饮店、农家乐、民宿、星级酒店、网红餐饮门店、连锁餐饮景区分店等为重点对象，严查无证经营、从业人员无健康证或过期，后厨环境卫生脏乱，采购变质、过期食材，违规使用食品添加剂，冷食、生食加工操作不符合规范，餐饮具清洗消毒不到位等风险隐患。
　　以农村宴席举办者、宴席承办加工队伍为核心检查对象，重点监督指导流动后厨环境卫生、食材储存条件、生熟加工分区、餐用具清洗消毒、饮用水源卫生等关键环节，督促经营者严格落实食材烧熟煮透、生熟分开等要求，最大限度缩短食材常温存放时长，严禁采购、加工野生毒蘑菇、变质银耳、久泡木耳、湿米粉等高风险原料。
　　为确保整治落地见效，湖北省市场监管系统打出宣传、排查、智慧、抽检“组合拳”，多维度提升治理效能。强化宣传警示，通过入户指导、集中宣讲、新媒体科普、发放风险提示卡等方式，普及夏季食品安全知识，重点警示米酵菌酸中毒、野生菌误食等季节性风险，定期发布餐饮“红黑榜”及典型案例，强化震慑效应；优化监管模式，推行夜间错峰巡查、错时执法，对投诉集中、舆情频发、整改不力的商户开展重点排查；深化智慧监管，推进餐饮门店“互联网+明厨亮灶”建设，接入“鄂食安”平台“阳光智厨”板块，开展线上智能巡查；加大抽检力度，聚焦夜市烧烤、肉制品、自制饮品等品类，增加抽检频次，快速处置不合格产品，及时公示结果、发布消费预警。
　　记者了解到，湖北省市场监管部门将全面畅通12315、12345投诉举报渠道，快速核查处置消费者反映的问题，对隐患集中的商户实施精准执法；坚持监管与服务并重，规范执法行为，减少对商户正常经营的干扰，同步开展普法宣传与行政指导，引导经营者诚信守法经营。