图：执法人员检查米粉店后厨。 兴安县市场监管局供图
　　本报南宁讯（周函宇 记者顾艳伟）7月6日清晨，广西壮族自治区兴安县的第一缕阳光刚爬上街角的米粉店招牌，兴安县市场监管局的执法车辆已悄然停靠在一家餐饮店门口。一场没有通知的网络餐饮食品安全专项检查就此展开。
　　“老板，这个冻肉外包装纸箱都没拆，就直接塞进冷藏柜了？”在一家专做外卖简餐的店铺后厨，执法人员掀开冷柜门指着堆叠的纸箱问道。冷藏柜内，纸箱浸着水渍，与已拆封的半成品蔬菜挤在一起。“纸箱运输途中容易沾染灰尘和细菌，直接入柜，里面的食材等于暴露在污染源中。”随后，执法人员拿出手机打开规范储存的教学短视频，现场示范如何拆包、擦拭内包装、按生熟分区上架。店主当场整改，冷柜内很快变得整洁有序。
　　在另一家主营炸鸡外卖的门店，执法人员现场检查后说：“地面踩上去都粘鞋底了。拆封的调料瓶上怎么没标生产日期和保质期？”执法人员当场下达责令整改通知书，并明确整改要求：当日彻底清扫地面，所有垃圾桶全部加盖密闭，各类分装食材统一张贴品名及有效期标签。执法人员强调，后续将开展整改“回头看”，对整改不到位的门店将依法处理。
　　这是兴安县市场监管局网络餐饮整治专项行动的真实场景。行动前期，执法人员通过平台提供的入网商户名录，逐户电话核实、逐条数据比对，最终锁定全县365家入网餐饮主体，全部纳入台账管理。但台账只是“纸上底数”，真正的功夫在“脚下”。执法人员采取“线上数据比对+线下突击核查”的模式，不打招呼、不走过场，拉网式推进，查处违法行为70起。
　　为打破后厨监管盲区，兴安县大力推进“互联网+明厨亮灶”智慧监管，目前已有55家网络餐饮商户率先“亮”出后厨。科技手段让监管有了“千里眼”，也让规范经营逐渐成为商户的自觉习惯。“后厨干净了、封签贴牢了，消费者点外卖、我们送外卖才踏实。”一位骑手的话道出了这场专项检查最朴素的目标。