■本报记者 徐文智
　　如何让消费者吃得放心？陕西省西安市市场监管局以扎实工作给出答案。今年以来，该局紧扣肉制品、食用油、酒类及小作坊四大重点领域，以智慧监管延伸巡查触角，用联合执法凝聚打击合力，通过源头管控、靶向整治、闭环处置、长效固本一体推进，筑牢食品安全防线。
织密责任网
三级联动精准施策
　　针对食品生产环节突出问题，西安市市场监管局精准施策、靶向发力，先后出台打击制售假劣肉制品、食用植物油专项整治、酒类综合治理、食品小作坊“回头望”4项专项方案，覆盖重点品类和小微加工主体两大源头风险领域，明确整治时限、排查标准、执法举措，构建分行业、分阶段、全覆盖的源头治理工作体系，有针对性地破解掺杂掺假、非法添加、无证生产、生产环境脏乱等问题。
　　建立“市局统筹、区县分局主抓、基层网格落实”的三级联动监管机制，通过专项部署会、月度信息报送常态化调度工作。开展明察暗访和督导检查，对推进滞后、整改不力的单位运用“三书一函”开展约谈通报，对重大线索挂牌督办，杜绝整治流于形式、隐患遗留死角。
　　与此同时，督促生产企业配齐食品安全总监、食品安全员，严格执行“日管控、周排查、月调度”制度；组织生产经营者对照风险清单自查自纠，建立问题、责任、措施3张台账，实行隐患销号管理。同步开展行业普法，发布提醒告诫书，推动企业由被动接受监管转向主动管控生产风险。
亮剑潜规则
靶向整治四大领域
　　针对小作坊点多、分布散、管理薄弱等监管难点，围绕资质、环境、台账、加工、人员、标签6个维度闭环复查，累计检查经营主体1042家，现场排查梳理风险隐患183项，目前已全部完成整改。完成监督抽检449批次，处置相关投诉举报8起，依法立案32起、办结23起，切实压实小微作坊生产管控责任，严防整改问题反弹回潮。
　　重拳整治肉品乱象，严查无法提供检疫证明的原料、低价肉冒充牛羊肉、超范围添加、出厂检验造假等行为，依托现场快检、专项抽检深挖违法线索，溯源追查问题产品全生产链条。截至目前，已累计检查肉制品生产经营主体12798家次，排查整改各类隐患1110个；线上清理平台违规信息6条。完成监督抽检939批次，风险监测103批次，联合公安机关开展专项执法42次，立案239起，办结135起，移送涉刑案件15件，曝光典型案例16起。
　　严厉打击黑窝点使用工业酒精制假、酒精勾兑冒充原酒、非法添加非食用物质、商标侵权、虚假宣传保健功效等行为，规范原酒购销、包装印制、委托生产全流程，从源头封堵造假渠道。截至目前，已累计检查酒类生产经营主体4845家，归集违法线索28条。完成监督抽检378批次、风险监测30批次。立案查处28起，移送公安机关涉酒犯罪案件1件，有力净化酒类生产流通市场。
　　严控植物油产销环节，重点整治掺杂掺假、工艺与配比虚假标注、散装储运不合规等问题，实行生产、流通、餐饮环节贯通检查，线上线下同步核查低价异常油品，通过物料平衡、台账比对实现穿透式溯源核查，从原料采购、生产加工到终端使用全链条严防油品安全风险。
装上智慧眼
多方协同长效常治
　　搭建互学平台，开展“食品安全总监上讲台”活动，组织规范企业分享生产管控实操经验，促进行业互学互鉴；结合节假日开展线上线下全覆盖普法培训，围绕生产规范、添加剂使用、台账记录开展精准帮扶。针对不同品类发布风险提示、行业禁令清单、消费指引，细化生产操作标准。
　　升级智慧监管模式，加快食品生产企业“互联网+AI”智慧监管建设，依托信息化台账、线上巡查实现生产主体动态管理，实时掌握生产状况与隐患整改进度，提升风险预警处置效率。截至7月3日，已有358家食品生产企业完成“互联网+AI”智慧监管建设。
　　多方联动拓宽社会监督渠道，畅通12315投诉举报奖励渠道，鼓励消费者举报违法线索；引导行业协会强化自律，推动企业制定严于国标的内控标准；依托官方媒体、新媒体平台普及食品安全知识，发布科普提示，曝光违法生产经营主体，形成监管、企业、消费者三方协同监督格局。